ミジュンのアンチョビをつくってみた

以前こんな裏メニューを紹介したときに（過去の記事参照）、ミジュンのアンチョビというのを使いましたが、アレがぼちぼち品薄になってきたので、久々につくってみることにします。

まず、ミジュン（イワシの仲間）を入手します。

【入手方法１】
フツウにスーパーで買う。しかし買うと意外に高い。
内地では九州にはいるらしいけど、他の地域だとカタクチイワシとかになるのかな？

【入手方法２】
自分で釣る。
サビキで釣れるらしい。

【入手方法３】
近所のおっちゃんに恵んでもらう。
浜で投網抱えて、ミジュンの群れが寄ってくるのを気長に待っているおじさんの傍を偶然通りかかったふりをして、たくさんとれたところでさり気なく声をかけ、腕前をほめる。
漁師に知り合いがいる場合は、とりあえずねだってみる。

今回は【３】でゲット♪



こいつをとにかくひたすら三枚におろしていく。
体長が１０センチにも満たない魚を５、６０匹さばいていくこの作業は、泣きそうになるほど根気がいる。



こんな感じ。
実際にはこの３倍くらいの数さばいた。

キッチンペーパーで水気をとり、タッパーに塩と交互に敷き詰めていく。



今回はここまで。
冷蔵庫の中に入れ、一ヶ月待ちます。
うっかり入れたまま忘れて何ヶ月も放置すると、めちゃめちゃしおっからくなるので気をつけよう。

こんなことをしている間に、今日も日が暮れる。





夕日がきれいだったので、なんとなくブログのトップをバグダッットカフェ風にしてみた。

映画「バグダッドカフェ」